‍Pour la salade :

• 1 paquet de croquettes de fromage Chimay
• 300g d'asperges blanches
• 150g de tomates cerises
• 75g de roquette
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 10 brins de persil
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• 2 œufs
• du poivre noir

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Etapes :

• Pelez les asperges et coupez-les. Faites les cuire 9-10 min dans de l'eau bouillante à laquelle vous aurez préalablement ajouté du sel.
• Laissez refroidir sur le côté.
• En même temps, faites cuire les œufs dans de l'eau bouillante pendant 10 min et écalez-les.
• Coupez les tomates cerises en 4.
• Coupez finement le persil.
• Coupez les asperges refroidies en morceaux et mélangez-les avec les tomates cerises et la roquette.
• Coupez les œufs durs en morceaux et intégrez-les dans la salade.
• Préparez une vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, la moutarde, le vinaigre de vin rouge et le persil. Salez et poivrez et versez-la dans la salade.
• Mélangez bien.
• Préparez 4 croquettes de fromage Chimay selon les conseils de préparation sur l’emballage.
• Lorsque les croquettes sont prêtes, dressez deux assiettes avec sur chacune, la salade aux asperges et deux croquettes de fromage Chimay.
• Parsemez de persil haché et dégustez de suite…

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Bon appétit !

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